Mengenal Bumbu Dapur [1]

1. Adas (Foeniculum Vulgare Miller)
-Termasuk bumbu jenis biji-bijian.
-Bentuknya mirip jinten, hanya lebih gendut sedikit.
-Digunakan sebagai bumbu kari, kebab, dll
-Aromanya harum dan sedikit rasa pedas.
-Cara pakainya dihaluskan dengan bumbu-bumbu yang lain

2. Andaliman
-adalah bumbu yang sering dipakai pada masakan orang Sumatra.
-Bentuknya seperti merica.
-Rasa dan baunya segar, mirip-mirip bau jeruk limau.
-Ada sedikit rasa pedas yang dikeluarkan dari buah ini.
-Saat baru dipetik warnanya hijau dan lama kelamaan menjadi hitam.
-Baik yang masih segar maupun yang sudah berwarna hitam dapat dipakai, hanya yang segar memberi cita rasa yang lebih kuat.
-Petik bijinya dan haluskan bersama bumbu yang lain, atau cukup dimemarkan bila digunakan sebagai campuran pada sambal.
-Mudah diperoleh di pasar tradisional yang penjualnya orang Sumatra.

3. Biji Pala (Myristica Fragrans)
-Biasanya digunakan untuk penambah aroma dan rasa pada masakan seperti semur daging.
-Kadang juga digunakan untuk memberi aroma pada kue.
-Penggunaannya, diparut atau dihaluskan terlebih dahulu.

4. Jinten atau Jintan = Cumin
-Bentuknya mirip adas manis, hanya lebih ramping dan berwarna lebih gelap.
-Memberi rasa sedikit manis dan harum pada masakan seperti opor, gulai, dan kari.
-Biasanya dihaluskan bersama bumbu yang lain.
-Simpan jinten ke dalam wadah tertutup di dapur, karena bila kena udara luar saat penyimpanan mudah sekali lapuk dan berjamur.

5. Jintan Hitam = Habbatussauda
-yang sering digunakan sebagai obat.
-Jinten atau Jintan = Cumin
-Bentuknya mirip dengan adas manis hanya lebih ramping dan berwarna lebih gelap.
-Memberi rasa sedikit manis dan harum pada masakan seperti opor, gulai, dan kari.
-Biasanya dihaluskan bersama bumbu yang lain.

6. Kapulaga = Cardamom
-Rempah ini memberikan aroma yang khas pada masakan maupun kue.
-Kapulaga yang sering digunakan ada 2 jenis, putih (untuk masakan) dan hijau untuk kue dan minuman.
-Sering digunakan juga pada masakan Timur Tengah dan India.
-Bisa dimemarkan atau dihaluskan.

7. Pekak atau Bunga Lawang = Star Anise
-Biasanya digunakan untuk bumbu masakan Indonesia maupun Cina.
-Dijual dalam bentuknya yang kering.
-Sedikit saja menggunakannya karena aromanya sangat kuat.